Dictionnaire breton des sciences et des techniques

chimie , biochimie ◊ processus au cours duquel certaines matières organiques sont transformées sous l'action d'enzymes produits par des microorganismes

chimie , biochimie ◊ agent biochimique qui provoque la fermentation d'une substance

chimie , biochimie ◊ qui a subi une fermentation

• go eo an toaz
  la pâte est fermentée

chimie , biochimie ◊ qui fermente

• en go emañ an toaz
  la pâte est en fermentation

chimie , biochimie ◊ ferment (bactéries) que renferme le lait non stérilisé et qui, transformant le lactose en acide lactique, provoque la coagulation de la caséine