Dictionnaire breton des sciences et des techniques

chimie , biochimie ◊ processus au cours duquel certaines matières organiques sont transformées sous l'action d'enzymes produits par des microorganismes

chimie , biochimie ◊ trouble apparaissant dans les pommes et les poires entreposées en présence de quantités insuffisantes d'oxygène et se traduisant par l'odeur et le goût d'alcool de la chair

chimie , biochimie ◊ phénomène transformant le lactose en acide lactique

chimie ◊ décomposition de composés organiques, sous l'action de diverses bactéries, coques, bacilles et sarcines méthanogènes